県産農林水産物の高度な衛生管理の推進

ふりかえり（令和7年度・Check）

当該施策の主な取組の進捗状況は「順調」である。令和9年度目標値は「目標達成の見込み」である。

主な取組

内部要因の分析 ②他の実施主体の状況 ・衛生管理型荷さばき施設等の整備については、漁協や市町村においては、毎年度実施する事業でないため、整備計画策定の調整に時間を要している。 ・新たに糸満漁港で開設された新市場における集出荷機能の強化に向けた取組については、市場開設にあたり、市場開設者や卸売業者による施設の十分な利活用が課題となっている。 外部環境の分析 ④社会・経済情勢の変化 ・食肉加工処理施設の整備については、処理頭数の減少、人件費や燃料費高騰等の外部要因により健全な運営維持に課題が生じている。 ・衛生管理型荷さばき施設等の整備については、工事請負業者の人員不足や資材高騰、納期遅延等の影響により年度内での事業完了が難しくなっている。 ・新たに糸満漁港で開設された新市場における集出荷機能の強化に向けた取組については、物価上昇による水産物の消費低迷が懸念される。 ⑥他地域等の動向 ・新たに糸満漁港で開設された新市場における集出荷機能の強化に向けた取組については、市場取扱量の増加に向けては、糸満漁港に入港する漁船の利便性の向上や周辺漁協との連携体制の構築が課題となっている。

成果指標

②関係機関の調整進展(内部要因) ・加工処理施設等のHACCP等の認証取得割合については、畜産施設に関しては、海外輸出の認定を受ける必要性のある食肉処理施設のHACCP認証取得が完了したが、HACCP認証取得後の衛生管理について指導を続けていく必要がある。また、水産施設に関して、漁協や市町村において整備計画策定の調整に時間を要していることから、適宜進捗確認を行い、施設整備件数及び認証取得件数の増加に向けて取り組む必要がある。

これからどうする（令和7年度・Action）

主な取組

①執行体制の改善 ・衛生管理型荷さばき施設等の整備については、迅速な交付事務や市町村等との連携を図ることで事業期間の確保に努める ②連携の強化・改善 ・食肉加工処理施設の整備については、食肉センターの健全な運営を図るため、人材確保やと畜料改定など共通課題について引き続き情報を集積し、令和７年度に検討した人材確保等の課題に加え、燃料費高騰等の課題に対する解決策を検討する。 ・衛生管理型荷さばき施設等の整備については、事業計画のヒアリングを前倒しする等により、調整期間を確保する。 ・新たに糸満漁港で開設された新市場における集出荷機能の強化に向けた取組については、施設管理者である水産公社と連携し、施設を利活用する主体のニーズを把握し、それに対応した施設のさらなる利便性向上について検討を進める。 ⑤情報発信等の強化・改善 ・新たに糸満漁港で開設された新市場における集出荷機能の強化に向けた取組については、消費者等に対して、県のホームページ等を使って市場の衛生管理の取り組みや県産水産物の魅力を発信することで、品質について信頼性の向上や消費者の認知向上を図り、消費の維持・拡大に繋げる。 ⑧その他 ・新たに糸満漁港で開設された新市場における集出荷機能の強化に向けた取組については、入港漁船の利便性の向上及び周辺漁協との連携体制の構築に向けて、引き続き、市場関係者である沖縄県漁連や水産公社と連携して検討を進める。

成果指標

・加工処理施設等のHACCP等の認証取得割合については、畜産施設に関しては、海外輸出の認定を受ける必要のある施設のHACCP認証の取得は完了したことから、HACCP認証の取得後の衛生管理にかかる指導等について、関係機関と連携して取り組む。 水産施設においては、事業計画のヒアリングを前倒しする等により、調整期間を確保し、着実な事業進捗を図る。